世邦魏理仕發表最新研究報告，指出在過去數年新冠疫情下，零售業受到了沉重打擊，然而餐飲業的表現相對較好，並發展出嶄新的經營模式。正當香港逐步踏入後疫時代，報告建議餐飲營運商可把握重大的增長機遇。
餐飲業相比零售業界表現較好
自新冠疫情以來，零售業一直在經歷下行週期。香港的零售總額在2019-2021年期間以 -10.1% 的複合年增長率下降，特別是奢侈品牌和旅遊行業的零售商經已縮減業務規模。相比之下，2019-2021年餐飲業總收入錄得-8.1%，較一般零售商佳。自 2020 年第二季度以來，核心區街鋪的空置率一直保持在雙位數水平，截至 2022 年第三季度仍為 14.4%。自經濟放緩以來，非日常生活必需品零售商的一般租賃面積變得更小，為應對空置率上升，業主更歡迎餐飲營運商的承租。
創新運模式及操作——安全衛生、小型餐廳規模及共享廚房
餐飲市場在過去幾年間發生了翻天覆地的變化，顧客的習慣及行為出現顯著改變。報告指出，雖然安全衛生變得更加重要，外賣亦更為頻繁，更多的餐飲營運商轉而租用更小而靈活的場所，鋪面面積大約 1,000 到 2,000 平方呎不等，降低運營成本。至於中央及共享廚房能控制質量和一致性的特質成為了營運商的另一選擇，更重要的是它能有效地降低成本， 因此繼續受到餐飲營運商的歡迎。
業務擴張策略——把握海濱長廊的發展機遇
雖然商場對餐飲業務拓展而言為一個極具吸引力的選擇，但競爭依然激烈。自 2020 年第二季度以來，街鋪空置率保持在 10% 以上，部份街鋪業主願意向餐飲運營商提供更具吸引力的租賃條款。報告建議餐飲營運商可考慮在零售旺點附近的二綫街道開設餐廳，避免在一綫街道租賃鋪位所增加的租金成本及較低的租賃期保障。
與此同時，維港兩岸的城市規劃將改變城市面貌，並為餐飲商營創造潛在發展機遇。在海濱長廊發展計劃下，海濱長廊現為25公里長，至2028年將延長至34公里，預料可大大改善海濱長廊的行人步行性，增加供市民享受的休憩空間。
另一方面，新興商業區的寫字樓發展也會為餐飲業提供傳統餐飲區之外的更多選擇。