星期一, 20 5 月, 2024

素食市場需求擴大 全球估值將達到308億美元

隨著素食文化普及,素食市場需求經已進一步擴大。據權威網站預計,全球的亞洲素食食品市場估值將在2033年達到308億美元。調查顯示香港素食者總數量較上年大幅增加15%,同時雜食者數量亦下降14%。數據亦得出本港現時素食市場以女性為主導,有81%素食受訪者為女性。

大眾態度改變,彈性素食者增加

最近的調查發現,大眾對素食的態度有所改變,彈性素食者數目增加。意味大眾對素食餐飲的需求越來越大,餐飲業可把握時機引入素菜式,而食品製造商亦可提供更方便的素食預製菜,從而創造可觀利潤。

素食者面臨餐飲限制,業界可推出更多素食預製菜

調查顯示,素食者在餐飲方面面臨著限制。77%以自行煮食為用餐習慣首選的素食者中,有50%認同外出用餐困難,64%認同餐廳缺乏素食菜式以及72%認同無法確定菜式有否混入肉類製品。業界可以配合市場推出更多素食預製菜,方便素食者烹調。

餐廳缺乏素食菜式,聚餐時有困難

調查中67%受訪者認同雜食者與素食者共同外出用餐時,均遇到餐廳缺乏素食菜式的情況。餐廳可引入素食預製菜,以及提供多樣化的素菜餐單,開拓素食市場。有75%受訪者指出,餐廳提供素食餐單有助提升用餐體驗。

素食市場潛力龐大,業界應把握時機

素食市場潛力龐大,並非素食者獨享,即使雜食者亦會對素產品或者素食菜式持開放態度。業界應該把握這個機會,引入更多素食選擇,滿足不同消費者的需求,並提高餐飲體驗。

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