全球市場數據和分析公司凱度（Kantar）最近發布的《香港植物基食品市場研究》報告顯示，植物基飲食在香港正蓬勃發展。根據報告，74% 的消費者選擇植物基食品主要出於健康考量。消費者也非常關注與食品安全相關的產品標籤，其中近半數的消費者表示，天然無添加和可追溯來源的標籤能夠提高他們對純素食品的購買意願。
純素海鮮潛力無限
報告指出，超過90% 的消費者對純素海鮮表示興趣。近期日本排放核處理水事件引起了市民對海產食用安全和健康的關注。業界可以順應趨勢，開發市場上較罕見但潛力無限的素海鮮產品和菜式。
夜市成推動植物基飲食良機
政府最近提倡的「夜經濟」中，飲食是重要一環。報告顯示，夜市的街頭小食普遍營養價值較低，對身體負擔較重。業界可考慮在夜市推廣健康和低卡的純素替代品。報告顯示，94% 的消費者表示願意嘗試純素預餐和小吃，包括純素漢堡包、素炸春卷/蝦餅、燒賣、魚蛋和炸鷄塊等。
植物基飲食概念在香港不斷發展，消費者對健康的關注度不斷提高。報告為飲食業界提供了許多見解，指出他們需要適應繁忙都市人的飲食場景，提供多元化選擇，吸引消費者嘗試植物基食品。香港地處東西方的交匯點，曾以茶餐廳為本地代表引領飲食潮流。業界可以融合本地口味的創新植物基菜式，重新帶領新的健康飲食風潮。