打造多重感官的日本美食盛宴，總廚佐藤順（Shun Sato）的第一間餐廳 CENSU 現於中環歌賦街正式開業。從日本東京至澳州等地獲得豐厚烹飪經驗的總廚Shun，誠邀食客蒞臨餐廳，從精緻家庭料理、侘寂的室內設計、別具一格的藝術作品及背景音樂中，體驗無與倫比的高級日式用餐體驗。
CENSU 名字靈感來自日語「扇子」（Sensu），解作「折扇」，同時亦代表人體五感及團隊對於時尚、音樂、設計及廚藝上的獨特觸覺。餐單提供多款精緻前菜輕食及令人垂涎欲滴的主菜以供分享，當中包括由日本空運到港的優質新鮮海產及陸地食材。佳餚美饌，不論是配上特製清涼高球雞尾酒（Highball）、味道馥郁煙燻的頂級威士忌、日本小型釀酒廠出品的工藝清酒或無添加的自然葡萄酒，皆相得益彰。
靈感源自於總廚 Shun 外婆位於日本仙台市的家，提供40個雅座的CENSU以日本傳統美學—侘寂之美為設計概念，欣賞萬物的不完美和質樸。由JAMO Associates及東京 Trunk Hotel 藝術總監山岡重信先生（Shigenobu Yamaoka）操刀設計，CENSU的設計簡約俐落，透過低調卻顯亮的抹灰牆、具代表性的原石地板及傳統日本木樑展現自然美。餐廳中央擺放著一張由單塊木頭製成、未經修飾的大胡桃木桌，更採用了天然松木作橫樑，讓空間綻放祥和及家的氣息。總廚 Shun 表示：無論是透過味覺、嗅覺、觸覺、聽覺或視覺，CENSU盼望讓團隊和客人感受到一種家的感覺。除了滿足味蕾，CENSU更誠邀客人在餐廳留下種種足跡，即使是牆身的印記，甚至座椅上牛仔褲褪色的痕跡，皆是為餐廳增添韻味的記號。為擁抱不完美之美，總廚Shun更鼓勵團隊分享個人獨特音樂品味，不論是嘻哈、搖滾、電子或本土獨立音樂，擺脫一貫傳統典雅餐廳的作風。
由日本陶藝藝術家WAKA Artisans量身訂做的手工陶瓷於餐廳更是隨處可見。為營造侘寂美感，餐廳所選的碗碟和花瓶皆採用簡單設計及暖色系天然陶土為主，其中更包括總廚Shun精心設計的成品。為室內設計增添了另一種現代感，總廚Shun還特意邀請日本牛仔褲服飾品牌WASHI為大廳打造一張獨一無二、用牛仔褲拼布而製的掛毯，以及古樸韻味的牛仔布杯墊。大部份於CENSU展現的藝術品將定期更新並均可供食客購買，務求打造推廣藝術與文化的創意平台，一個非平凡的餐廳。