隨著素食文化普及，素食市場需求經已進一步擴大。據權威網站預計，全球的亞洲素食食品市場估值將在2033年達到308億美元。調查顯示香港素食者總數量較上年大幅增加15%，同時雜食者數量亦下降14%。數據亦得出本港現時素食市場以女性為主導，有81%素食受訪者為女性。
大眾態度改變，彈性素食者增加
最近的調查發現，大眾對素食的態度有所改變，彈性素食者數目增加。意味大眾對素食餐飲的需求越來越大，餐飲業可把握時機引入素菜式，而食品製造商亦可提供更方便的素食預製菜，從而創造可觀利潤。
素食者面臨餐飲限制，業界可推出更多素食預製菜
調查顯示，素食者在餐飲方面面臨著限制。77%以自行煮食為用餐習慣首選的素食者中，有50%認同外出用餐困難，64%認同餐廳缺乏素食菜式以及72%認同無法確定菜式有否混入肉類製品。業界可以配合市場推出更多素食預製菜，方便素食者烹調。
餐廳缺乏素食菜式，聚餐時有困難
調查中67%受訪者認同雜食者與素食者共同外出用餐時，均遇到餐廳缺乏素食菜式的情況。餐廳可引入素食預製菜，以及提供多樣化的素菜餐單，開拓素食市場。有75%受訪者指出，餐廳提供素食餐單有助提升用餐體驗。
素食市場潛力龐大，業界應把握時機
素食市場潛力龐大，並非素食者獨享，即使雜食者亦會對素產品或者素食菜式持開放態度。業界應該把握這個機會，引入更多素食選擇，滿足不同消費者的需求，並提高餐飲體驗。