星期二, 20 2 月, 2024

人氣烏冬店「鰹烏冬」登陸Eaton HK 美食廣場

本地極具人氣的長龍烏冬店「鰹烏冬」已正式落戶 Eaton HK 內的美食廣場 Eaton Food Hall,堅持每日鮮製自家麵條,帶來健康又富正宗日本口味的讚岐烏冬,而且更在新店內獨家推出焙茶烏冬,為夏日帶來一抹涼意。

在本地極具人氣的烏冬店 —「鰹烏冬」,一直以簡單、樸素的讚岐湯烏冬作主打,店內所用的製麵機及材料,如麵粉、魚乾、北海道利尻昆布及味碄醬油等均由日本入口,烏冬在觀塘自家製麵所每日新鮮製作,嚴選上等日本小麥粉混合鹽水炮製,粗身的麵條口感彈牙煙韌,麥香特別重,務求做出日本讚岐烏冬的真味。

每日鮮製正宗讚岐烏冬

店子主理人Sam為了打造正宗讚岐烏冬的煙韌口感,多年前專程到日本香川縣學藝,回港後開設首間「鰹烏冬」,向日本訂製三台專門製作烏冬的機器,並找來常溫16至20度的醫用藥櫃作熟成櫃,烏冬除了經過反覆碾壓外,還要經歷三次熟成,才能炮製出滑溜又彈牙的烏冬。除了原味的烏冬及加入日本海苔粉搓製成的烏冬外,店子更不時會推出獨特口味,如柚子烏冬、大麥烏冬等,充滿新意。

至於湯底則由鰹魚高湯與特製醬油調配而成。前者用上鰹魚片、昆布、沙甸小魚乾及五至六種經過煙燻的雜魚乾提鮮,並且讓高湯保持恆溫70 °C,於淡淡清香中鎖住回甘的鮮味;後者用上特選日本醬油、味醂、黃糖慢熬而成,再熟成14日,讓醬油味道更醇厚,再按比例與高湯調配,才算正宗。

獨家焙茶口味及多款招牌烏冬

鰹烏冬首次落戶 Eaton Food Hall,特意推出全港獨家的焙茶烏冬,用上日本焙茶粉炮製而成,烏冬帶有陣陣茶香,為夏日帶來一抹涼意。店子更設有冷烏冬、半湯烏冬及熱湯烏冬等種類,當中以竹簾冷烏冬最能品嚐麵條的原味,以竹簾盛載,簡單沾上充滿芝麻清香的冷汁,帶淡淡的麥香,清涼醒胃,是炎夏的首選。 至於熱烏冬,分有湯烏冬及半湯烏冬,同樣用上鰹魚和昆布熬成的湯底,味道清甜宜人,但半湯烏冬麵條的煙韌程度介乎冷、熱烏冬之間,湯汁更比熱湯稍濃,是現今流行的吃法。焦點推介白味噌鍋燒烏冬,湯底以信州味噌及鰹魚湯調成,加入牛肉、野菜及生雞蛋以原鍋奉上,味道香甜濃郁。另有招牌月見烏冬,加入日本生雞蛋、香蔥等,配上清甜鰹魚湯,既簡單又滋味。為更廣泛讓食客品嚐不同風味的烏冬,咖哩烏冬 和 醬油烏冬 這兩款受歡迎口味也會在新店登場,食客總會在眾多種配搭裡找到合適的味道。

除了多款招牌烏冬外,如關冬煮、骨付雞、味噌焗鯖魚這些地道日式小食也有供應,而喜歡日本美食的朋友一定不會錯過 雜錦天婦羅 及 天婦羅廣島牡蠣,炸得香脆,又不失食材的水分,配一口冷烏冬也是不俗的選擇。

鰹烏冬(逸東店)

地址:佐敦彌敦道 380 號香港逸東酒店 LG 樓層 Eaton Food Hall 8號舖
電話:3675 2979
營業時間:星期一至日 12:00 – 21:00

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